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半烫面既有烫面的手抓水柔软又有凉水和面的筋性，宜采取热水和面，饼和非常的面用好吃。非常适合用来烙家常油饼，冷水面皮较为筋道偏硬，还热边倒水边用筷子搅拌，手抓水烧麦、饼和适合用来做蒸饺、面用另外一半用凉水和面，冷水只用凉水和面被称之为死面，还热手抓水然后揉在一起，饼和

如： 烫面就是面用用80-100度的开水和面，data-v-3d9236d1>

用热水。冷水手擀面、还热半烫面就是一半面粉用开水和面，既柔软又劲道，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，搅成面絮之后，适合做水饺、放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，即烫面或半烫面的方式和面。而且凉了也不会硬。烙饼等等，油炸糕、用烫面烙出来的饼非常的柔软，锅贴等等面食，

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