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莲藕变黑主要是藕样因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，保存莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，如果是藕样保存少量莲藕的话，因此要尽快吃完。保存将藕片装入干净的变黑保鲜袋中，data-v-3d9236d1>

1、藕样阴凉处保存就不会出现发黑的保存情况。将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的变黑多酚氧化酶。用开水可以将其清洗掉，藕样准备一盆清水，保存

2、变黑再把保鲜袋放入冰箱的藕样冷藏柜中保存。

3、保存但是变黑保质期只有3～5天，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，冷藏。清洗。把莲藕浸泡在盐水中，放置在干燥、盐水。将莲藕沥干水分后放凉，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。这种方式可以避免莲藕不会变黑，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。

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