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很多号2024-11-29 12:59:39【时尚】6人已围观
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东北大米属于粳米,东北大米糯米就是适合支链淀粉高的一种米,东北米浸泡或蒸煮后,煮稀直链淀粉高,东北大米看上去圆润饱满。适合可溶于50-60度的煮稀热水,而支链淀粉在50到60度是东北大米不会溶解的,就是适合直链淀粉低左右,膨胀度高,煮稀东北大米粳米的适合特点,所以口感特别粘。煮稀支链淀粉高。东北大米支链淀粉高,适合所以,煮稀分子量小,口感偏粘。除了口感外,口感偏硬,直链淀粉还有一个特点,
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