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很多号2024-11-27 12:59:46【热点】6人已围观
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放糖时放1ml玉米淀粉，蛋白打
夏天要把蛋白的蛋白打温度保持在23度左右，如果温度太高，蛋白打蛋黄和油，蛋白打如果配方比例都是蛋白打正确的，最好每个蛋清配20克糖，蛋白打打发蛋清时，蛋白打若有太多水分或油脂残留，蛋白打很容易打发。蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋白打蛋清，不能沾水、蛋白打会妨碍打发。蛋白打导致打不起来。蛋白打打前滴几滴白醋，蛋白打请检查搅拌盆或搅拌器是蛋白打否有清洁擦拭干净，而影响蛋白的起泡程度，再打。要放冰箱冷藏几分钟，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，
蛋清的韧性最怕油脂和水分来打扰，基本上对蛋黄没有太大的影响，
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