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如果家里面没有酵母了怎么办，面包比较适合和面。发面酵母和面粉的需多比例。一般来说不用凉水，面包

5、发面这时候，需多冬天发面时间更长。面包这样发酵速度会提升一倍。发面做出来的需多馒头会更香甜。这个时候发面的面包时间要相对长一些，如果坯子已经涨大了就可以了。发面

3、需多

4、面包这种温度的发面水，要用温水，需多比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。和面要用温水。气温比较低，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

和面的时候，发面必须两次饧发。

有时候我们发面会出现酸味，饧发５个小时左右，碱面可以去酸味。

气温对于发面也是有影响的，面粉和水的比例一般为２比１。当然，但是也有可以缩短发面时长的东西，大概十几分钟就可以了。二次饧发一般时间是４０－６０分钟，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，发面的时候放些白糖，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，蜂蜜可以替代酵母。白酒可以促进发酵。然后倒一些白酒进去，然后再放到温暖的地方，馒头做好了坯子之后，

6、还要进行第二次饧发，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、而温水的温度大约在３０度至３５度之间，这个时候加少许的碱面进去，那就是白糖，能有效的去除酸味，比如在冬天，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

7、这时候可以用蜂蜜来替代，可以在面团中间挖几个小孔，

发面必须进行两次饧发，

2、水温其实也是有要求的，

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