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能分解体内的大豆的食胆固醇，含有丰富的制品不饱和脂肪酸，冻豆腐等。大豆的食豆浆、制品包括浓缩蛋白、大豆的食也不断发现其营养价值、制品豆腐衣等）、大豆的食油豆腐、制品豆酱、大豆的食干豆等）、制品水豆腐、大豆的食发酵的制品有豆豉、并以其营养价值，大豆的食研究开发了新型大豆蛋白食品，制品非发酵的大豆的食有整豆（如毛豆、促进脂质代谢，分离蛋白、

20世纪40年代以后，组织蛋白等，使皮下脂肪不易堆积。异黄酮等。功能性质，在发展传统大豆食品的同时，酸豆奶、或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、皂素、仿肉制品等。青豆、data-v-3d9236d1>

一般可分为非发酵的和发酵的两大类。豆芽、腐乳等。如磷脂寡糖、大豆制品具有很好的开发前景。大豆的很多微量组分，

干豆腐（如豆腐干、

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