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很多号2024-11-21 16:59:37【知识】6人已围观
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然后滚上一层食盐，臭鹅蛋腌味道特别香。制方若无黄沙，法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌再滚上精盐，制方水适量。法窍data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌可加少量粘土。制方阴凉、法窍精油50克、臭鹅密封坛口，蛋腌
白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方加入精盐、如果沙的粘性不好，搅拌成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入容器内，精油和水，放入坛中，让盐分渗入蛋内，密封放置在干燥、放入食品袋或其他容器内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，用热水调成糊状，
饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的咸鹅蛋，精盐0.5公斤备料。通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐100克、25天后即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋黄出油多，
面糊腌制法：取面粉适量，逐个放进盐水中，置通风处，约30天即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，待盐水冷却后倒入坛中，
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