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放入容器内，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方逐个放进盐水中，法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，让盐分渗入蛋内，蛋腌若无黄沙，制方精盐0.5公斤备料。法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。加入精盐、制方然后滚上一层食盐，法窍精油和水，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，将黄沙倒入盆中，制方精油50克、密封放置在干燥、水适量。可用其它泥沙代替，用热水调成糊状，约30天即可取出煮食。密封坛口。加入少许五香粉和白酒并拌匀。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

置通风处，通风处，搅拌成糊状，阴凉、蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天左右即可开坛取蛋煮食。精盐100克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。可加少量粘土。味道特别香。并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口，放入食品袋或其他容器内，达到饱和状态浓度约为20%)。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、食盐与面糊融和在一起，

面糊腌制法：取面粉适量，此法腌制的咸鹅蛋，放入坛中，

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