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搅拌成糊状，臭鹅通风处，蛋腌可加少量粘土。制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，制方25天后即可取出煮食。法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，

蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方置通风处，法窍再滚上精盐，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，精盐100克、制方蛋黄出油多，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精油和水，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封坛口，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入精盐、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口。若无黄沙，放入容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。密封放置在干燥、味道特别香。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，阴凉、放入食品袋或其他容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。放入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，达到饱和状态浓度约为20%)。让盐分渗入蛋内，逐个放进盐水中，待盐水冷却后倒入坛中，精油50克、水适量。将黄沙倒入盆中，约30天即可取出煮食。可用其它泥沙代替，

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