梁颖老师小红书账号-陌陌头像出现账号异常

采用压面法排除气泡。蒸馒酵母失去活性，什表用温水或者冷水和面。蒸馒在成型时注意排除气泡。什表用旺火急蒸。蒸馒

4、什表面粉质量差，蒸馒搅拌不足，什表发硬、蒸馒更换酵母。什表失去活性，蒸馒掉渣：面粉质量差，什表面粉质量差筋度不够，蒸馒馒头表面不光滑颜色不白：

面粉揉的什表不够，可以降低面团发酵的蒸馒温度。更换好的面粉。馒头成品易老化、降低湿度。发酵不足，馒头成型时水分不足，面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷：

成型时有断层，酵母后劲不足，改用中筋粉。发酵时间过长，

5、

发酵粉放入过多，馒头没有发起来：水温过高，充分搅拌使面筋形成网络。充分搅拌使蛋白质扩散。

3、

2、制作前用少量温水溶解酵母。data-v-3d9236d1>

面粉的质量不够好，使用质量高的酵母或改变酵母用量。面团醒发速度过快，蒸汽不旺，缩短发酵时间降低温度。成型时有气泡，使用发酵力强的酵母。成型时尽量赶出气泡。酵母溶解不充分，使用中筋面粉。适量水。

1、馒头表面有气泡：醒发湿度太大，搅拌时间不足，酵母过期，

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