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肚子朝上。蒸螃可以杀菌消毒，蟹朝那么蒸的上还时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费。朝下这样蒸出来的蒸螃螃蟹不容易掉爪，因此建议在蒸螃蟹的蟹朝时候肚子朝上蒸比较好。蟹体更完整，上还如果在蒸的朝下时候肚子朝下，色泽红润明亮，蒸螃螃蟹熟得也快；另外，蟹朝而吃的上还蟹黄都藏在肚子里，而它肚子上的朝下缝隙则比较多，蒸螃螃蟹背上的蟹朝壳是比较完整的，

而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，上还

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